瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う、日本でも有数の好漁場『豊後水道』

関あじ関さばは一大ブランドとして全国的にも有名です。

とらふぐにおいても、豊後水道で獲れる最盛期の天然ものは最高級とされ、数多くの食通の舌をうならせてきました。

先人はこの自然の豊かさに感謝しながら、海の恵みを最大限生かすすべを今に伝えてくれました。

その教えは今でも大分県佐伯市に力強く根付いています。

『柳井商店』はそんな町でとらふぐ専門店として、 1980年に創業しました。

養殖場から加工場は車でわずか5分。

とらふぐになるべくストレスを与えないよう、専用の活魚車で 水温と酸素量を調節し、3基の水槽へ運びます。

水槽には常時600本程度備蓄でき、常にいい状態でとらふぐを加工することができるようになっています。

加工場には床暖房、電解水、まな板包丁の殺菌機械等を設置し、高い衛生状態が保てるようになっています。

40年間蓄積してきたふぐ加工の技術を使い、高品質で安心・安全な食品加工・流通を目指しています。